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小米粥为什么米和水分离 小米粥时间长了就是水是水米是米吗

时间:2019-12-04 17:28:30人气:作者:佚名

我们都知道,小米粥是比较常见的一种粥,它的味道香甜可口,味道香浓,喝起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家小米粥。有些人煮出来的小米粥会出现水和米分离的情况,也就是水是水米是米,那么这是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

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小米粥为什么米和水分离

熬的小米粥米是米,水是水一般有三个原因一个是米和水的比例问题,米少水太多了,不起稠;另一个原因是熬的时间不够,熬的时候没有间隔性的搅拌;还有第三个原因,小米的选择有可能是陈米,不是当年的新米即使熬的时间长也没当年的新米浓稠

我们煮小米粥的时候,如果出现米水分层的问题,往往是因为:小米品种、小米不够新鲜,或者是我们在清洗的过程中,把小米表面的米油清洗掉了,再或者是煮粥的方法不对。这些因素都有可能造成小米粥不够浓,如果想要小米粥的口感好且有营养,还可以在煮粥时加入南瓜或者红枣。南瓜粥有降糖安神的作用,红枣粥具有补血安神的作用,对身体健康是很有益的。

小米粥为什么米和水分离 小米粥时间长了就是水是水米是米吗2

小米粥怎么熬不会水米分离

1、小米的选择:选择当年新产的小米,色泽金黄,陈小米颜色浅泛白

2、小米与水的比例1:10比较浓稠,喜欢喝薄点的1:20,一般用的是50克小米,1000克水,6个灰枣,20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入开水锅,一定是开水,用勺子搅动,再次开锅后盖上锅盖转小火煮10分钟

4、搅拌,每隔3--5分钟用勺子顺着一个方向搅动,再继续煮20分钟。顺一个方向搅拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的动作,一是防止锅内糊底,二是使小米粥更起稠、出米油。

5、关火开锅盖的时间:关火后焖5分钟再打开锅盖,出锅的是黏稠香甜、能挑起粥油的黄灿灿小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥营养更丰富。加红枣:红枣洗净对半剪开,与小米一块下锅,关火后放入枸杞,焖5分钟再开锅盖。加红薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

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小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗时不要使劲揉搓:清洗小米时,把谷糠清洗掉即可,把米油清洗掉了,影响粥的口感

2、不要长时间浸泡小米:长时间浸泡小米,也会造成米油流失、米和汤分层,影响粥的形态

3、不要在小米粥中加碱:很多人喜欢煮粥的时候加碱,因为小米本身就是碱性的,加碱会增加小米粥的碱性,影响整个口感同时,还会破坏小米粥的营养成分

4、小米粥的煮制方法:煮小米粥最好不要用压力锅,在锅里加入60℃左右温水,再加入小米。然后大火烧开,接下来把火调至最小,小火再煮10分钟,关火焖5分钟,就可以出锅了。

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